Wat kun je nou beter op je brood smeren? Een laagje (room)boter of een laagje margarine? Wat zijn de verschillen en wat is er beter voor je gezondheid? Verzadigde vetten, onverzadigde vetten? Goede vetten en slechte vetten die je bloedvaten kunnen aantasten? Wat zegt de cardioloog? Wat zegt de voedingsdeskundige? Wat is wijsheid?
Zie jij door de bomen het bos nog in de wereld van de voeding als het over het gebruik van boter of margarine gaat? Al jaren roept de één dat roomboter beter voor je is en de ander dat je toch echt beter margarine kan gebruiken. Afgelopen dinsdag was er mooi item op televisie over dit onderwerp. Bij "Broodje Gezond" op NPO 3 met Marlijn Weerdenburg en Ersin Kiris werden deze twee broodsmeersels naast elkaar gezet. Er kwam duidelijk naar voren dat margarine meer onverzadigde (goede) vetten bevat. Margarine bestaat namelijk voor een groot gedeelte uit plantaardige oliën. Roomboter komt vanuit de melk en bevat daarentegen meer verzadigde vetten die op de lange termijn kunnen zorgen voor aderverkalking en hart- en vaatziekten. Zo, dat is een feit! Als voedingsdeskundige ben ik het hier zeker mee eens. Maaarrr, er is meer!
Margarine bestaat voor een groot gedeelte uit plantaardige oliën. Maar die zijn bij kamertemperatuur vloeibaar, margarine is dat niet. Hoe maakt men dan zo'n mooi samengeklonterd pakje margarine? Daarvoor zijn allerlei hulpstoffen nodig. Smaakversterkers, emulgatoren, conserveermiddelen en kleurstoffen. Kijk maar eens op de verpakking van een kuipje margarine. Tevens moet de margarine smeerbaar zijn. Alleen plantaardige oliën zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en dus niet smeerbaar. Hoe krijg je vloeibaar wel smeerbaar? Dit wordt in de fabriek gedaan door een scheikundig proces, het hydrogeneren van plantaardige oliën; het gedeeltelijk harden van plantaardige oliën. Daarbij ontstaan transvetten. Transvetten zorgen dat het product langer houdbaar is en een stevigere structuur heeft. Bij de bereiding van koek, gebak en snacks wordt dit proces veelvuldig gebruikt.
Transvetten zijn nog veel schadelijker voor hart- en bloedvaten dan de verzadigde vetten. Om het verschil aan te tonen: 100 gram margarine bevat 15 gram transvet, 100 gram roomboter bevat maar 3,3 gram transvet. In melk en vlees van herkauwers zoals koeien en schapen komt transvet van nature voor, vandaar dat roomboter wel een klein gedeelte transvetten bevat. Deze schadelijke transvetten wordt in het item van "Broodje Gezond" helaas buiten beschouwing gelaten.
Het feit dat roomboter een ontzettend puur product is, zie ik als zijn grote voordeel. Het is niet geknutseld in de fabriek waarbij allerlei stoffen zijn toegevoegd en er zijn tevens geen transvetten ontstaan. Naar mijn idee zijn deze transvetten en toegevoegde stoffen veel gevaarlijker voor je gezondheid dan de hoeveelheid verzadigde vetten die in roomboter hoger is dan in margarine. Ik adviseer cliënten hun brood te besmeren met roomboter en daarnaast voor het bakken en braden plantaardige oliën te gebruiken. Ga voor puur natuur en voed je lichaam daarmee!
Zie jij door de bomen het bos nog in de wereld van de voeding als het over het gebruik van boter of margarine gaat? Al jaren roept de één dat roomboter beter voor je is en de ander dat je toch echt beter margarine kan gebruiken. Afgelopen dinsdag was er mooi item op televisie over dit onderwerp. Bij "Broodje Gezond" op NPO 3 met Marlijn Weerdenburg en Ersin Kiris werden deze twee broodsmeersels naast elkaar gezet. Er kwam duidelijk naar voren dat margarine meer onverzadigde (goede) vetten bevat. Margarine bestaat namelijk voor een groot gedeelte uit plantaardige oliën. Roomboter komt vanuit de melk en bevat daarentegen meer verzadigde vetten die op de lange termijn kunnen zorgen voor aderverkalking en hart- en vaatziekten. Zo, dat is een feit! Als voedingsdeskundige ben ik het hier zeker mee eens. Maaarrr, er is meer!
Margarine bestaat voor een groot gedeelte uit plantaardige oliën. Maar die zijn bij kamertemperatuur vloeibaar, margarine is dat niet. Hoe maakt men dan zo'n mooi samengeklonterd pakje margarine? Daarvoor zijn allerlei hulpstoffen nodig. Smaakversterkers, emulgatoren, conserveermiddelen en kleurstoffen. Kijk maar eens op de verpakking van een kuipje margarine. Tevens moet de margarine smeerbaar zijn. Alleen plantaardige oliën zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en dus niet smeerbaar. Hoe krijg je vloeibaar wel smeerbaar? Dit wordt in de fabriek gedaan door een scheikundig proces, het hydrogeneren van plantaardige oliën; het gedeeltelijk harden van plantaardige oliën. Daarbij ontstaan transvetten. Transvetten zorgen dat het product langer houdbaar is en een stevigere structuur heeft. Bij de bereiding van koek, gebak en snacks wordt dit proces veelvuldig gebruikt.
Transvetten zijn nog veel schadelijker voor hart- en bloedvaten dan de verzadigde vetten. Om het verschil aan te tonen: 100 gram margarine bevat 15 gram transvet, 100 gram roomboter bevat maar 3,3 gram transvet. In melk en vlees van herkauwers zoals koeien en schapen komt transvet van nature voor, vandaar dat roomboter wel een klein gedeelte transvetten bevat. Deze schadelijke transvetten wordt in het item van "Broodje Gezond" helaas buiten beschouwing gelaten.
Het feit dat roomboter een ontzettend puur product is, zie ik als zijn grote voordeel. Het is niet geknutseld in de fabriek waarbij allerlei stoffen zijn toegevoegd en er zijn tevens geen transvetten ontstaan. Naar mijn idee zijn deze transvetten en toegevoegde stoffen veel gevaarlijker voor je gezondheid dan de hoeveelheid verzadigde vetten die in roomboter hoger is dan in margarine. Ik adviseer cliënten hun brood te besmeren met roomboter en daarnaast voor het bakken en braden plantaardige oliën te gebruiken. Ga voor puur natuur en voed je lichaam daarmee!
